TanTan & P.T.L.J

到泰國玩，泰式料理是一定要大吃特吃的！

但除了把好味道留在記憶裡，如果能夠帶點什麼讓這些記憶中的好味道能夠重現，豈不是更有意義？

所以報名了這間泰國皇室御用、米其林等級老字號泰國餐廳BLUE ELEPHANT的烹飪課程(看官網)

藍象餐廳的烹飪課程有分normal class跟private class，就是一對多或是一對一課程的差別啦，

normal class有半天到為期7.5天的課程，價格從2800++Baht~14000++Baht

private class從5000++Baht/半天起跳，就貴很多囉～

我們當然是參加比較小資的半天normal class課程囉XD

如何預約

藍象餐廳的網頁上有預約的page，不過我怎麼操作就是怪怪的，所以出發前我寫了e-mail過去，但是要等非～常～久（大概一天才會回@@）

所以我建議想預約的話，到當地就直接打電話過去預約吧（反正tourist card有100Baht的通話費）

交通

藍象位在BTS Surasak站，從2號出口一出來，馬上就可以看到這經典的黃色建築（聽說餐廳建築物的內外，都保留了最傳統的樣子）

課前

當天早上8:20，我們從飯店所處的chit lom站出發，表訂時間是8:45分要集合，所以超怕遲到的我們一路趕趕趕～深怕遲到就不等人

所幸，剛好就在8:45的那一刻推開大們衝進去，接待的小姐看我們跑得上氣不接下氣，優雅地一笑：Don't worry.Take a rest first.

然後帶我們上樓，送上2杯清涼的檸檬草汁。

在那優雅的餐廳氛圍中，我一頭亂髮，滿頭大汗，難道從一開始就註定無法像那種米其林大廚那樣舉手投足充滿魅力嗎XDDDD

檸檬草的相關物品在泰國很常見，也是我非常喜歡的味道，改天來研究一下這檸檬草汁要怎麼泡

課前等待室

優雅中帶著華麗

• 課前第一步：上市場買菜

      全員到齊後，由餐廳的人員帶我們搭BTS上市場買菜

逛逛水果攤

這次來泰國，吃山竹（queen of the fruit）吃得好開心，印象中很久沒吃到山竹了，在這1kg35B~50B不等，跟椰子汁一樣，把握機會盡量吃～

傳統市場探秘

隨處皆有的茶攤

隨時可喝到的泰式奶茶

• 常見香料介紹-介紹等一下煮飯會用到的香料

蒜頭酥

蝦醬（Thai shrimp paste），雖然這台灣也有，不過他介紹的這罐，味道比較自然@@

辣椒膏

另一種辣椒醬

棕櫚糖(Palm sugar)，塊狀的是可以保存比較久的

台灣常見的辣粉

• 介紹常見香料葉菜

榴槤當然不是香料葉菜啦，只是這次倒是沒吃到也隨處可見的榴蓮啊XD

圓圓長得很像檸檬的是瘋柑果（Kaffir lime fruits）

這裡有很多泰式料理常會遇到的香料：瘋柑葉（kaffir lime leaf），就是泰式酸辣湯裡面常會有的那個葉子、香茅（Lemon grass）等

每一種葉菜他都會細心介紹，只是有些有聽沒有懂XD

忘記這是什麼

Sweet basil leaves(中文俗稱九層塔XD)

Ginger(對，就是薑啦～)

現做新鮮椰子絲

逛完市場的下一步，就是回去做菜囉

到達教室之後，每個人的桌上都放著一個資料夾

原來是每一道菜的食譜，都已經印好在裡頭了，也就是我可以靠這份食譜走跳了，有些學員好認真，一邊聽課還一邊做筆記，對我這種跟廚藝不是那麼熟的人來說，光看老師怎麼做就花灑灑了XD

穿上圍裙，嘿嘿，像不像、三分樣

第一道菜:Satay nua(就是沙嗲XD)

第一位老師就是她：Chef Nooror Somany Steppe，也是這間餐廳的創建者

香味就不停地從吧台前傳出來XD

隨著沙嗲的香氣充滿了我的鼻腔、肺，我認真的想著：等一下應該有試吃時間吧！！！？？？

Bingo~~~果然可以試吃（喂～到底是來學煮飯還是來試吃的......）

不愧是老師做的，沙爹醬的味道不論是酸、甜、鹹，都是恰恰好的泰式風味～～

之後的試吃，我發現大家拿完一輪之後，都還會有剩，覺得丟掉好可惜，好想把他吃掉，但是某人說千萬不要，很丟臉

我的烹飪時間

老師煮完之後就換我們上場，其實到了廚房發現所有的醬料都已經準備好了，我們要做的就是把材料和到鍋子裡，顧好不要燒焦即可，失敗率極低XDDDDDD

雖說失敗率極低，但也是要好好控制火候，還有掌握材料放進去的時機，並且把香料徹底搗碎拌勻（只是想證明，還是需要一點點點點技藝XD）

串沙嗲

第二道菜：Red curry with prawns and fresh pineapple(姑且翻譯成：紅咖哩椰汁蝦)

從第二道菜開始，換了一個老師，我很喜歡他，因為他非常的幽默又熱情～

他為我們示範紅咖哩醬的調製，自製的紅咖哩醬跟罐頭的味道真的差很多啊，自製的紅咖哩醬味道新鮮又溫潤

（應該看得出來哪一邊是自製的、哪一邊是罐頭品吧）

主廚的成品，吃一口都要飛上天啦！！！！！！

我的烹調

雖然材料一樣準備好了，不過這道菜的椰汁要一邊加熱一邊倒進去拌勻，需要的技巧度3顆星（總共應該5顆XD）

登登登，本人的作品（有剽竊老師的創意）XDD

回到教室趁老師還沒來，假掰一下XDDD

現在是丹丹烹飪時間

好，應該沒人想看我的烹飪時間，拜

第三道菜：Deep fried fish stopped with Lemongrass sauce(酸辣醬炸魚)

這一道菜的重點在醬汁的製作，然後把醬汁倒在炸好的魚上，我覺得這是一道可以當作主菜的料理

老師的成品

前面的沙嗲和椰汁蝦，是開胃菜的話，這道菜就是可以用來配飯、大快朵頤的狠角色！

我的烹調

這道菜，醬汁的搗碎與翻炒極為重要！

我的成品，頗有狂派泰式料理的史黛油（對，我已經慢慢地找到我的路線！）

這是某人的作品，根據心理學家說，由一個人切出來的辣椒形狀，便可觀察人格特質之不同.......喜歡把辣椒切成圓圓兒的人就是............. （接下來請自由發揮XDDDD）

第四道菜：Grilled chicken salad Thai Roasted chili paste(酸辣涼拌烤雞沙拉)

這應該算是最輕鬆的一道，只要把醬料準備好，攪拌均勻，直接倒在烤好的雞肉上，就可以上桌了。

後來想想其實沒那麼輕鬆，因為餐廳已經先把烤雞烤好了啊

老師妝點的烤雞沙拉好可愛，所以我也在我的盤子上學老師點了幾點XDDDD

這道菜是主廚沙必蘇的，用魚肉做成糕餅狀，吃起來森Ｂ阿森Ｂ，個人認為這道沙必蘇心機很重，因為讓人好想下次專程來品嚐一下藍象其他的餐啊！！

藍象的特色就是，在傳統的泰式口味中添加創意，但卻不偏離正統泰式料理應有的風味。

最後還得到了一張修業證書

一切就緒，下樓可見餐桌上早已擺好了剛剛煮好的四道佳餚（？），等著我大啖啦～

是說某人說我煮出來的味道相當野獸派，不是極辣就是極酸，哈哈，這才符合泰式料理熱情澎湃的印象嘛，我是狂派料理師啊（瘋狂～吼～～～）！！！！

ps.有看到我偷學的那幾點嗎？？？？？？？

可以再續的白飯與紫米飯，這泰國紫米飯頗香Ｑ

替大家服務的服務生，就像這次到泰國遇到的大部份的服務生一樣，熱忱、熱情

如果不想上烹飪課，藍象平日也有600多的午餐套餐，可以體驗一下經典泰式餐廳的風味，下次除了來上課之外，我也蠻想嚐嚐他們的料理的

Cooking course週一到週五的教學菜單都不一樣，可以挑喜歡的來上。

預算夠的話可以考慮一對一的教學，從醬料的準備到烹煮，都有老師stand by教你烹調，應該能夠學習到更多泰式料理的烹調技巧呢